蒜香茄子是我家夏季的餐桌上不可缺少的一盘美味,茄子味甘,性凉,归属于脾经、胃经及大肠经,具有清热解毒、活血及利尿消肿的作用,可以用于治疗肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等病证。并且茄子的营养价值比较高,其中含有丰富的维生素P,可以有效增加血管弹性,降低毛细血管的脆性及渗透性,可有效防止血管出血。此外茄子还可以促进伤口愈合及防治坏血病的发生。
步骤1、备好茄子和蒜头
步骤2、茄子洗净切成段
步骤3、放入锅中蒸7分钟
步骤4、这期间把蒜头压破
步骤5、去皮
步骤6、切成碎末
步骤7、取出蒸好的茄子
步骤8、撕成条状装入盘中
步骤9、起锅热油
步骤10、放入蒜末炒香
步骤11、加入盐和胡椒粉炒匀
步骤12、加少许清水煮沸
步骤13、加入生抽和蚝油拌匀
步骤14、淋入淀粉水勾芡
步骤15、撒上葱花拌匀
步骤16、淋入茄子上面
步骤17、即可食用
步骤18、成品图一
步骤19、成品图二
茄子也可以先切成条再蒸,这个随意就好
味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,两者同食,肠胃会不舒服,严重可能导致腹泻。